溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，饮食管理对于控制病情和促进康复非常重要。以下是一些建议，可以帮助溃疡性结肠炎患者选择适合的菜品：

1. 高纤维食物：纤维有助于促进肠道蠕动，有助于消化和排泄。建议选择全谷类、豆类、水果和蔬菜等高纤维食物。例如，全麦面包、糙米、扁豆、菠菜、苹果、梨等。

2. 抗炎食物：一些食物具有抗炎特性，可以帮助减轻炎症反应。建议选择富含抗氧化剂的食物，如绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、柑橘类水果（如柠檬、橙子）、坚果（如核桃、杏仁）等。

3. 低纤维食物：对于消化不良或腹泻的患者，可以选择低纤维食物。例如，煮熟的土豆、煮熟的米饭、煮熟的土豆泥等。

4. 低乳糖食物：对于乳糖不耐受的患者，可以选择低乳糖或无乳糖的食物。例如，无乳糖牛奶、无乳糖酸奶、无乳糖面包等。

5. 避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食物、咖啡、酒精等。这些食物可能加重炎症反应。

此外，溃疡性结肠炎患者还需要注意饮食的消化和吸收情况，避免食用难以消化的食物，如硬质水果（如柿子、硬柿子）、难以消化的蛋白质（如生鱼片、生肉）等。

总之，溃疡性结肠炎患者的饮食管理需要根据个体情况进行调整，建议咨询专业医生或营养师的意见，以制定个性化的饮食计划。