胃癌手术的住院时间取决于手术的复杂性、患者的健康状况以及术后的康复情况。一般来说，胃癌手术的住院时间通常在5-14天之间。具体来说，手术后的几天内，患者需要进行术后观察和护理，包括定期检查生命体征、伤口护理、饮食控制和药物治疗等。在术后的几天里，医生会定期检查患者的伤口愈合情况和身体状况，以便及时调整治疗方案。

然而，具体的住院时间也可能因个体差异而有所不同。一些患者可能需要更长的住院时间，特别是在术后康复期间，可能需要额外的观察和护理。此外，如果患者在手术后出现并发症或感染，也可能需要额外的住院时间。

总的来说，胃癌手术的住院时间因个体差异而有所不同，但通常在5-14天之间。在手术后的康复期间，患者需要听从医生的建议，进行适当的休息和康复训练，以促进伤口的愈合和身体的康复。