慢性胆囊炎患者是否可以吃鸡蛋，具体取决于胆囊炎的病情和医生的建议。一般来说，慢性胆囊炎患者在病情稳定时，可以适量食用鸡蛋。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对于慢性胆囊炎患者来说，适量的鸡蛋摄入可以提供身体所需的营养物质，有助于维持正常的生理功能。

然而，慢性胆囊炎患者在食用鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 饮食均衡：除了鸡蛋，还需要摄入其他富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、豆类、蔬菜和水果等，以保持饮食的均衡。

2. 控制食用量：慢性胆囊炎患者可能存在消化功能障碍，因此需要控制鸡蛋的食用量，避免过量食用导致消化不良。

3. 避免煎炸烹饪：慢性胆囊炎患者应避免食用煎炸烹饪的鸡蛋，因为这种烹饪方式会增加油脂的摄入，可能加重胆囊的负担。

总之，慢性胆囊炎患者在病情稳定时，适量食用鸡蛋是可以的，但需要注意饮食均衡、控制食用量，并避免煎炸烹饪。如果患者对鸡蛋的食用存在疑虑，建议咨询医生的意见。