脉管炎是一种慢性炎症性疾病，患者在饮食方面需要注意以下几点：

1. 增加新鲜蔬菜和水果的摄入：这些食物富含抗氧化剂和维生素C，有助于减轻炎症反应。建议每天摄入5种不同颜色的水果和蔬菜。

2. 选择高纤维食物：纤维有助于控制血糖和胆固醇水平，有助于控制脉管炎的症状。建议选择全谷类、豆类、坚果和蔬菜等高纤维食物。

3. 控制饱和脂肪和胆固醇的摄入：饱和脂肪和胆固醇会增加炎症反应，建议选择低脂肪和低胆固醇的食物，如鱼、鸡肉、豆类和坚果。

4. 控制盐的摄入：过多的盐摄入可能导致水肿和血压升高，建议选择低盐或无盐食物。

5. 增加蛋白质摄入：蛋白质有助于修复受损的脉管组织，建议选择瘦肉、鱼、豆类和坚果等优质蛋白质来源。

6. 避免吸烟和饮酒：吸烟和饮酒会加重炎症反应，建议患者尽量避免。

总之，脉管炎患者应该选择富含抗氧化剂、高纤维、低脂肪和低胆固醇的食物，控制盐和饱和脂肪的摄入，增加蛋白质摄入，同时避免吸烟和饮酒。这些饮食建议有助于控制脉管炎的症状，促进康复。