黄花菜中毒是指食用了含有毒物质（如硝酸盐）的黄花菜后，引起的一系列中毒症状。黄花菜中毒的原因主要有以下几种：

1. 储存不当：黄花菜在储存过程中，如果温度过高或潮湿，容易导致硝酸盐的分解，产生有毒物质。

2. 土壤污染：黄花菜生长的土壤如果受到污染，如含有硝酸盐，也可能导致黄花菜中毒。

中毒的症状包括：恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌、呼吸困难等。

如果你怀疑自己或他人可能中毒，应立即采取以下措施：

1. 立即停止食用黄花菜，并尽快吐出胃内的食物和饮料。

2. 尽快寻求医疗帮助。中毒症状严重时，应立即拨打急救电话，并告知医生中毒症状和食用的黄花菜情况。

3. 在就医前，尽量保持清醒，避免剧烈运动和剧烈呕吐，以免加重病情。

4. 就医时，医生可能会进行一些检查，如血液检查、尿液检查等，以确定中毒的具体情况。

总之，黄花菜中毒是一种严重的健康问题，需要及时采取措施进行处理。如果你或他人食用了黄花菜后出现中毒症状，请立即就医，并告知医生黄花菜中毒的情况。