菜花分为白色和绿色两种，绿色的常被称为西兰花。这两者在营养价值上基本相似，菜花热量较低，富含丰富的食物纤维、维生素和矿物质，因此被誉为“天赐的良药”。菜花富含类黄酮，这是一种优秀的血管清理剂，能有效清除血管中的胆固醇沉积，还能防止血小板凝集，减少心脏病的发生。

其次是苦瓜，其性味凉且带有苦味，含有丰富的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，具有显著的降血糖作用。苦瓜中含有丰富的维生素B1、维生素C和多种矿物质，有调节血脂、提高免疫力的作用，因此被称为“植物胰岛素”。

接下来是芹菜，被认为具有凉性。芹菜富含丰富的维生素和矿物质，尤其含有大量的粗纤维，有助于增强胃肠蠕动，具有良好的通便作用，能够帮助排除多余的肠道脂肪。国外研究证实，经常食用芹菜的人体内胆固醇显著下降，同时还能明显降低血压。

绿豆芽是一种天然的降胆固醇食物，其发芽过程中维生素C的含量可达原绿豆的六七倍。丰富的维生素C有助于促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽中的膳食纤维能帮助清除体内废物，与食物中的胆固醇结合并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽的性味甘凉，富含水分，是一款不可多得的减肥调脂小菜。

黄瓜，又称王瓜或胡瓜，根据外形可分为刺黄瓜和鞭黄瓜。具有热性、解渴、利尿的作用。富含丰富的纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收。同时，能抑制体内糖类转变成脂肪，具有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。高血脂且超重的人多食用黄瓜，有助于降血脂、降血压，对减肥十分有益。此外，黄瓜含有丰富的钾，能促进血液新陈代谢，排出多余的盐分，对肾炎和膀胱炎患者的康复有益。