预防脂肪肝的八种食物包括：

1. 鱼类：富含Omega-3脂肪酸，可以降低血液中的甘油三酯和总胆固醇水平，从而预防脂肪肝。

2. 坚果：如核桃、杏仁、腰果等，富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于降低血液中的甘油三酯和总胆固醇水平。

3. 蔬菜：如菠菜、芹菜、胡萝卜等，富含纤维素和维生素C，可以促进肠道蠕动，减少脂肪堆积。

4. 水果：如苹果、梨、葡萄柚等，富含维生素C和膳食纤维，有助于降低血液中的甘油三酯和总胆固醇水平。

5. 红肉：适量摄入红肉可以提供足够的蛋白质和铁元素，但过量摄入会增加脂肪堆积的风险。

6. 鸡蛋：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，但过量摄入会增加体内胆固醇水平。

7. 奶制品：富含钙质和蛋白质，但过量摄入会增加体内胆固醇水平。

8. 豆类：富含膳食纤维和植物蛋白质，可以降低血液中的甘油三酯和总胆固醇水平。