痛风患者在饮食上需要遵循以下原则：

1. 限制嘌呤摄入量：痛风患者需要限制食物中的嘌呤含量，因为嘌呤是尿酸生成的重要原料。一般来说，痛风患者每天嘌呤摄入量应控制在150毫克以下。

2. 低盐饮食：痛风患者应尽量避免高盐饮食，因为过多的盐分摄入会导致体内水分潴留，加重痛风症状。建议痛风患者每天盐分摄入量不超过6克。

3. 控制体重：过重或肥胖是痛风患者常见的危险因素之一，因此痛风患者需要控制体重，避免肥胖。

4. 控制饮酒：酒精摄入会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状。痛风患者应尽量避免饮酒，尤其是啤酒和白酒。

5. 增加新鲜蔬菜和水果的摄入：新鲜蔬菜和水果富含钾、镁、维生素C等营养物质，有助于降低尿酸水平。建议痛风患者每天摄入5份以上的新鲜蔬菜和水果。

6. 控制蛋白质摄入：痛风患者应控制蛋白质摄入量，因为过多的蛋白质摄入会导致体内尿酸水平升高。建议痛风患者每天摄入1-1.5克/千克体重的蛋白质。

7. 避免食用高嘌呤食物：痛风患者应尽量避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、肉类、豆类、面筋等。

8. 选择低嘌呤食物：痛风患者应选择低嘌呤食物，如米饭、面条、蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、瘦肉等。

总之，痛风患者在饮食上需要控制嘌呤摄入量、低盐饮食、控制体重、控制饮酒、增加新鲜蔬菜和水果的摄入、控制蛋白质摄入，并避免食用高嘌呤食物，选择低嘌呤食物。这些饮食原则有助于控制痛风症状，促进健康。