胃癌的分期方法是为了评估胃癌的进展程度和治疗效果。以下是胃癌常用的分期方法：

1. TNM分期：T代表肿瘤大小，N代表淋巴结转移，M代表远处转移。根据肿瘤的大小、淋巴结转移和远处转移情况，将胃癌分为T1、T2、T3、T4四个阶段。淋巴结转移分为N0、N1、N2、N3四个阶段，远处转移分为M0、M1两个阶段。

2. Borrmann分期：Borrmann分期是根据胃癌的浸润深度来评估胃癌分期。分为I、II、III三个阶段。I期胃癌局限于粘膜层，II期胃癌穿透粘膜层，III期胃癌穿透浆膜层。

3. Lauren分期：Lauren分期是根据胃癌的组织学类型来评估胃癌分期。分为A型和B型。A型胃癌起源于胃体，B型胃癌起源于胃窦。

这些分期方法可以帮助医生确定胃癌的进展程度和治疗方案。在进行胃癌分期时，医生通常会结合多个分期方法，以获得更准确的分期结果。