急性胰腺炎是一种常见的急性腹症，主要发生在青壮年人群。该病通常在过度酗酒或大量进食后突然发作，表现为强烈的上腹和左上腹疼痛，疼痛可向背部和胸部放射，几小时后达到高峰。特别是在节假日，当身体疲劳、免疫力下降时，过度进食和饮酒容易触发急性胰腺炎的爆发。

导致胰腺炎的原因主要是由于人们无法控制自己的饮食。胆结石、胆囊炎、过度进食、酗酒是其中主要的诱因。随着生活水平的提高，摄入大量肉类、油腻和高脂食物，导致胆结石的发生也逐渐增多。根据临床病例显示，30%的急性胰腺炎患者是由于胆结石和胆囊炎引起的。

急性胰腺炎、心肌梗塞和脑血管意外是导致临床猝死的三大疾病，应引起高度关注。如果发现家人或朋友突然出现恶心呕吐，并伴随腹胀、腹痛、发热，严重者可能出现高热、腹部淤血或突然血压下降、皮肤湿冷、手足发凉、反应迟钝等症状，务必及时送医院进行抢救。

预防急性胰腺炎的关键在于控制饮食，合理搭配荤素。随着生活水平的提高，特别需要警惕过多的肉类、油腻和高脂食物。患有慢性胰腺炎的人更应注意少食多餐，每天进食4～6次，减少每餐的量，戒除油腻、戒烟戒酒。如果不幸患上急性胰腺炎，应根据医生建议禁食，待病情控制后逐步恢复饮食。初始阶段可选择米汤、无油蔬菜汤、水果汁、藕粉等清淡食物，确认没有不良反应后逐渐过渡到粥和无油蔬菜泥。

一般而言，在急性胰腺炎急性发作后的两周到一个月内，应禁止摄入油腻食物，然后逐步恢复正常饮食。患有胰腺炎的患者最好终身戒烟和戒酒，以防再次发作。