鼻咽癌患者是否可以食用海参，取决于患者的具体情况和医生的建议。海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。然而，海参也可能含有一些潜在的致癌物质，如亚硝酸盐和硝酸盐。

对于鼻咽癌患者来说，食用海参可能存在一定的风险。因此，建议在食用海参之前，先咨询医生或专业营养师的意见。他们可以根据患者的具体情况和治疗方案，评估海参是否适合患者食用。

在咨询医生之前，患者可以自行进行一些研究，了解海参的营养价值和可能的风险。例如，可以查看海参中是否含有亚硝酸盐和硝酸盐，以及海参的烹饪方法，是否可以有效去除这些潜在的致癌物质。

总之，鼻咽癌患者是否可以食用海参，需要综合考虑患者的具体情况和医生的建议。在咨询医生之前，患者可以自行进行一些研究，以便做出明智的决定。