脂肪肝是指肝脏内脂肪堆积过多的一种疾病，与摄入的脂肪质和量有关。以下是一些关于脂肪肝者摄入脂肪的质和量的建议：

1. 脂肪质：脂肪肝者应该尽量选择低脂肪质的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等。这些食物含有的脂肪质相对较少，有利于肝脏健康。

2. 脂肪量：脂肪肝者应该控制脂肪摄入量，尽量选择低脂肪的食物。一般来说，成人每天摄入的脂肪量应该控制在总热量的20%-35%之间。

以下是一些具体的建议：

• 脂肪摄入量：成人每天摄入的脂肪量应该控制在总热量的20%-35%之间。例如，如果每天摄入2000卡路里的热量，那么脂肪摄入量应该在400-1150卡路里之间。

• 饱和脂肪：脂肪肝者应该尽量减少饱和脂肪的摄入，因为过多的饱和脂肪会增加肝脏负担。建议选择瘦肉、鱼、禽肉、全谷物、豆类等食物，这些食物含有的饱和脂肪相对较少。

• 反式脂肪：脂肪肝者应该尽量避免摄入反式脂肪，因为反式脂肪会增加心脏病和中风的风险。建议选择植物油、坚果、种子、全谷物等食物，这些食物含有的反式脂肪相对较少。

• 胆固醇：脂肪肝者应该控制胆固醇摄入量，因为过多的胆固醇会增加肝脏负担。建议选择低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼类、全谷物、豆类等。

总之，脂肪肝者应该选择低脂肪质的食物，控制脂肪摄入量，并尽量减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。这些措施有助于保护肝脏健康，预防脂肪肝的进展。