食道癌是一种严重的癌症，对于老年人来说，调理饮食是非常重要的。以下是一些建议，可以帮助老年人在患食道癌期间保持健康：

1. 选择易消化的食物：老年人的消化系统可能比较脆弱，所以选择易消化的食物非常重要。例如，可以选择煮熟的米、面、蔬菜和水果，这些食物容易消化，不会给消化系统带来太大的负担。

2. 增加蛋白质的摄入：老年人需要摄入足够的蛋白质来维持身体健康。可以选择鱼、鸡肉、豆类和坚果等富含蛋白质的食物。

3. 控制脂肪的摄入：过多的脂肪摄入可能会加重消化系统的负担，所以老年人应该控制脂肪的摄入。可以选择低脂肪的蛋白质来源，如鱼、鸡肉和豆类。

4. 增加纤维素的摄入：纤维素可以促进肠道蠕动，有助于消化系统的健康。可以选择蔬菜、水果和全谷类食品，这些食物都富含纤维素。

5. 避免刺激性食物：刺激性食物可能会刺激食道癌患者的疼痛，所以应该避免食用辣椒、醋、咖啡和酒精等刺激性食物。

6. 少量多餐：老年人的消化系统可能比较慢，所以应该少量多餐，这样可以减轻消化系统的负担。建议每天分3-4餐，每餐吃7分饱。

7. 保持足够的水分摄入：老年人可能容易脱水，所以应该保持足够的水分摄入。建议每天喝足够的水，保持身体的水分平衡。

8. 定期检查：老年人患食道癌后，应该定期进行检查，以便及时发现和处理任何并发症。

希望这些建议能对您有所帮助，祝您健康！