鸡肉是一种营养丰富的食物，对于晚期胃癌患者来说，在医生的指导下，适量食用鸡肉是可以的。鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养物质。然而，在食用鸡肉时，患者应该注意以下几点：

1. 选择新鲜的鸡肉：尽量选择新鲜的鸡肉，避免食用过期或变质的鸡肉。

2. 烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤或炒，避免油炸或烤焦。

3. 控制食用量：适量食用鸡肉，不要过量食用，以免增加胃肠道负担。

4. 注意过敏：患者应该注意自己是否对鸡肉过敏，避免食用过敏原。

5. 咨询医生：在食用鸡肉之前，患者最好咨询医生，了解是否适合自己的病情和饮食习惯。

总的来说，适量食用鸡肉对晚期胃癌患者来说是可以的，但患者应该注意饮食的卫生和营养均衡，并在医生的指导下进行食用。