鼻咽癌患者在选择茶叶时，可以考虑以下几个方面：

1. 茶叶的种类：不同种类的茶叶含有不同的化学成分，如儿茶素、茶多酚等。研究表明，儿茶素和茶多酚具有一定的抗癌作用。因此，选择含有儿茶素和茶多酚含量较高的茶叶可能对鼻咽癌患者有益。

2. 茶叶的加工工艺：茶叶的加工工艺也会影响茶叶中的化学成分含量。例如，绿茶和白茶的加工工艺相对简单，保留了较多的茶叶原汁，因此茶叶中的儿茶素和茶多酚含量相对较高。

3. 茶叶的冲泡方法：不同的冲泡方法也会影响茶叶中的化学成分的释放。例如，冲泡绿茶时，建议使用80℃左右的热水，冲泡时间在2-3分钟左右，这样可以最大程度地释放茶叶中的儿茶素和茶多酚。

综上所述，建议鼻咽癌患者选择儿茶素和茶多酚含量较高的绿茶或白茶，并采用适当的冲泡方法，以最大程度地释放茶叶中的抗癌成分。当然，在选择茶叶时，还应结合个人口味和健康状况，选择适合自己的茶叶。