中耳炎手术后，饮食安排是非常重要的，以下是一些建议：

1. 清淡饮食：手术后，尽量避免辛辣、油腻和刺激性食物，如辣椒、生姜、洋葱等，这些食物可能会刺激中耳伤口，导致疼痛和不适。建议多食用清淡、易消化的食物，如米粥、面条、蒸煮的蔬菜和水果等。

2. 高蛋白质食物：手术后，身体需要更多的营养来修复和恢复。因此，建议多食用高蛋白质食物，如鸡肉、牛肉、鱼虾、豆腐、豆类等。这些食物可以提供足够的蛋白质，有助于伤口的愈合。

3. 高纤维食物：手术后，消化功能可能会受到影响，因此建议多食用高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类等。这些食物可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。

4. 多喝水：手术后，身体可能会脱水，因此建议多喝水，保持足够的水分摄入。可以选择饮用温开水、淡盐水或鲜果汁，以补充身体所需的水分。

5. 避免饮酒和吸烟：手术后，尽量避免饮酒和吸烟，这些行为可能会刺激中耳伤口，导致疼痛和不适。建议保持良好的生活习惯，避免这些不良习惯。

总之，中耳炎手术后的饮食安排应该以清淡、高蛋白质、高纤维和足够的水分为主，同时避免辛辣、油腻和刺激性食物，以促进伤口的愈合和身体的康复。如果出现不适或疼痛，建议及时就医。