传统疗法治疗食道癌的原理主要包括手术、放疗和化疗。

1. 手术：手术是传统疗法治疗食道癌的主要方法之一。手术的目的是切除肿瘤，以减少肿瘤对周围组织和器官的压迫和侵犯。常见的手术包括食管切除术、胃食管吻合术和淋巴结清扫术。

2. 放疗：放疗是一种利用高能射线杀死癌细胞的治疗方法。通过将高能射线聚焦在肿瘤部位，可以破坏肿瘤细胞的DNA，导致癌细胞死亡。放疗通常与手术一起使用，以提高治愈率。

3. 化疗：化疗是一种利用药物杀死癌细胞的治疗方法。化疗药物可以通过静脉注射或口服给药进入体内，并进入肿瘤细胞，破坏肿瘤细胞的DNA，导致癌细胞死亡。化疗通常与手术和放疗一起使用，以提高治愈率。

除了传统的手术、放疗和化疗，还有一些其他治疗方法，如靶向治疗、免疫治疗和内分泌治疗等。这些治疗方法的目标是增强治疗效果，减少治疗副作用，提高治愈率。

总的来说，传统疗法治疗食道癌的原理是通过手术、放疗和化疗等综合治疗方法，破坏肿瘤细胞的DNA，导致癌细胞死亡，从而达到治疗的目的。