是的，中老年人也可以进行双眼皮手术。双眼皮手术是一种常见的美容手术，旨在通过手术方法在眼睑上形成新的双眼皮。手术通常在局部麻醉下进行，手术过程通常需要30分钟到1小时。

手术前，医生会进行详细的检查，以确保手术的安全性和可行性。手术过程中，医生会切开皮肤和肌肉，然后调整和固定新的双眼皮。手术后，医生会进行适当的缝合和敷料覆盖，以促进伤口愈合。

手术后，医生会提供术后护理建议，包括保持伤口清洁，避免过度运动和用力，以及使用适当的药物和敷料。手术后，伤口可能会有一些肿胀和疼痛，这些症状通常会在几天内逐渐消失。

虽然双眼皮手术是一种常见的手术，但它仍然存在一定的风险和并发症。因此，在进行手术之前，建议您咨询经验丰富的整形外科医生，并与医生详细讨论手术的风险和可能的并发症。