鼻咽癌放疗结束后鼻子水肿是一种常见的副作用，可以尝试以下方法缓解症状：

1. 保持头部抬高：在白天，尽量保持头部抬高，这样可以减轻水肿和鼻塞的症状。

2. 使用盐水喷雾：将盐水稀释后，用喷雾器将盐水喷入鼻孔，可以缓解鼻塞和鼻黏膜水肿。

3. 使用盐水漱口：用盐水漱口可以缓解喉咙和鼻腔的不适感。

4. 使用鼻腔冲洗器：使用鼻腔冲洗器，将盐水或生理盐水冲洗鼻腔，可以清除鼻腔内的分泌物和细菌，缓解鼻塞和鼻黏膜水肿。

5. 避免过度用力：在咳嗽、打喷嚏或用力时，尽量避免过度用力，以免加重水肿和鼻塞。

6. 保持鼻腔湿润：使用加湿器或使用盐水喷雾器将盐水喷入空气中，保持鼻腔湿润，可以缓解鼻腔干燥和不适感。

7. 保持口腔卫生：保持口腔卫生，定期刷牙和漱口，可以减少口腔和鼻腔的不适感。

如果这些方法无法缓解症状，建议咨询医生或鼻咽癌专家的意见，他们可以提供更具体和个性化的建议。