烤瓷牙的磨除量取决于多个因素，包括牙齿的具体情况、烤瓷牙的类型和预期效果等。一般来说，磨除量应该足够大，以使烤瓷牙能够紧密地覆盖牙齿表面，并且与牙齿颜色和形状相匹配。

具体来说，磨除量通常需要达到以下几个标准：

1. 牙齿表面平整：磨除量应该足够大，以使烤瓷牙能够覆盖牙齿表面，并且与牙齿表面保持平整。

2. 烤瓷牙与牙齿颜色匹配：磨除量应该足够大，以使烤瓷牙能够与牙齿颜色相匹配，并且不会出现明显的颜色差异。

3. 烤瓷牙与牙齿形状匹配：磨除量应该足够大，以使烤瓷牙能够与牙齿形状相匹配，并且不会出现明显的形状差异。

具体的磨除量取决于具体的牙齿情况，建议您咨询专业的牙医，他们可以根据您的具体情况为您制定合适的磨除量。