糖尿病患者在选择蔬菜时，可以考虑以下几点：

1. 低GI值的蔬菜：GI值（血糖指数）是指食物在消化过程中吸收的血糖浓度。选择低GI值的蔬菜可以帮助控制血糖水平。一些常见的低GI值蔬菜包括：菠菜、花椰菜、西葫芦、胡萝卜、茄子、黄瓜、苦瓜、莴苣等。

2. 高纤维的蔬菜：纤维可以帮助控制血糖和胆固醇水平。一些高纤维的蔬菜包括：菠菜、花椰菜、西葫芦、胡萝卜、茄子、黄瓜、苦瓜、莴苣、豆芽、韭菜等。

3. 低热量的蔬菜：选择低热量的蔬菜可以控制总能量摄入，有助于控制体重。一些低热量的蔬菜包括：菠菜、花椰菜、西葫芦、胡萝卜、茄子、黄瓜、苦瓜、莴苣、豆芽、韭菜等。

4. 新鲜蔬菜：新鲜的蔬菜营养价值更高，而且口感更好。尽量选择新鲜的蔬菜，避免长时间储存或加工过的蔬菜。

5. 多样化的蔬菜：选择不同种类的蔬菜，可以提供不同的营养成分，有助于均衡饮食。

总之，糖尿病患者在选择蔬菜时，可以选择低GI值、高纤维、低热量、新鲜和多样化的蔬菜。同时，建议糖尿病患者在饮食中合理搭配主食、蛋白质和脂肪，以获得全面的营养。