食癌的发病主要因素包括以下几个方面：

1. 饮食习惯：过量摄入高脂肪、高热量、高糖分和高盐分的食物，以及缺乏膳食纤维等营养素，都可能增加患癌风险。

2. 生活方式：吸烟、酗酒、缺乏运动等不良生活习惯，也会增加患癌风险。

3. 遗传因素：某些基因突变或者遗传性疾病，如乳腺癌等，也会增加患癌风险。

4. 免疫系统问题：免疫系统功能异常或者受到感染或其他疾病的影响，也可能增加患癌风险。

5. 环境因素：长期暴露在有害化学物质或辐射等环境中，也可能增加患癌风险。

总之，保持健康的生活方式和积极预防措施是预防食癌的重要手段。