过度节食可能会导致患上脂肪肝。脂肪肝是一种肝脏疾病，通常发生在长期节食或营养不良的人群中。当身体缺乏足够的营养物质时，肝脏无法正常分解和代谢脂肪，脂肪会在肝脏内堆积，形成脂肪肝。

脂肪肝的症状可能包括腹部不适、疲劳、消化不良、体重减轻等。如果没有及时治疗，脂肪肝可能会进一步发展成为脂肪性肝炎、肝硬化等更严重的疾病。

为了预防脂肪肝，建议保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。此外，适度运动、控制体重、避免饮酒和戒烟等也是预防脂肪肝的重要措施。如果您怀疑自己患有脂肪肝，建议咨询医生进行进一步的检查和治疗。