老年人容易呛到可能是由于以下几个原因：

1. 口腔功能下降：老年人的口腔功能可能会随着年龄的增长而下降，包括牙齿松动、牙龈萎缩、舌头僵硬等，这些问题可能导致食物难以咀嚼和吞咽。

2. 吞咽功能下降：老年人的吞咽功能也可能下降，这可能是由于口腔和喉咙的肌肉功能下降，导致食物难以通过喉咙。

3. 口腔和喉咙的炎症：老年人可能患有口腔和喉咙的炎症，如口腔溃疡、扁桃体炎等，这些炎症可能导致吞咽时疼痛和不适，进而影响吞咽功能。

4. 吞咽动作不协调：老年人可能存在吞咽动作不协调的问题，这可能是由于中枢神经系统的功能下降，导致吞咽时的协调性下降。

为了减少老年人呛到的风险，可以采取以下措施：

1. 选择易咀嚼和吞咽的食物：选择质地柔软、容易咀嚼和吞咽的食物，如软烂的米饭、煮熟的蔬菜和软质的肉类。

2. 分次进食：将食物分成小块，分次进食，这样可以减少食物的吞咽量，降低呛到的风险。

3. 慢咀嚼：在进食时，建议老年人慢咀嚼，这样可以增加口腔和喉咙的唾液分泌，有助于食物的消化和吞咽。

4. 保持口腔清洁：老年人应该保持口腔清洁，定期刷牙和漱口，这样可以减少口腔炎症的发生，有助于吞咽功能的保持。

希望这些信息能够对您有所帮助。如果您有其他问题，请随时提问。