动脉粥样硬化患者的饮食应该以低脂、低盐、高纤维为主，并且需要注意控制摄入的总热量。以下是一些具体的饮食建议：

1. 控制总热量：动脉粥样硬化患者应该避免过多的高热量食物，如油炸食品、甜点等。

2. 增加膳食纤维：动脉粥样硬化患者应该增加膳食纤维的摄入量，如全谷类、蔬菜、水果等。

3. 控制脂肪摄入：动脉粥样硬化患者应该减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等。

4. 限制盐分摄入：动脉粥样硬化患者应该限制盐分的摄入，尽量选择低钠盐或无盐调味品。

5. 多喝水：动脉粥样硬化患者应该保持足够的水分摄入，避免脱水。

6. 适量运动：动脉粥样硬化患者可以适当进行有氧运动，如散步、慢跑等，但需要根据自身情况进行合理安排。

7. 控制饮酒：动脉粥样硬化患者应该避免过度饮酒，尤其是高酒精含量的饮品。

8. 控制碳水化合物摄入：动脉粥样硬化患者可以适当减少碳水化合物的摄入，如米饭、面条等。

9. 多吃蔬菜和水果：动脉粥样硬化患者应该增加蔬菜和水果的摄入量，这些食物富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分。

10. 避免高糖食品：动脉粥样硬化患者应该避免高糖食品，如糖果、甜点等。

总之，动脉粥样硬化患者在饮食方面需要注意均衡营养、控制总热量、增加膳食纤维、控制盐分摄入、限制碳水化合物摄入等方面。同时，还需要根据个人情况进行调整和改变饮食习惯。