鼻咽癌豆腐脑是否安全食用，需要考虑以下几个方面：

1. 豆腐脑的制作过程：豆腐脑通常是由豆腐和调味料制成的，豆腐本身是安全的食物，而调味料则取决于具体的制作方法和使用材料。因此，我们需要了解豆腐脑的具体制作过程，以确保使用的材料安全。

2. 鼻咽癌的病因和传播途径：鼻咽癌是一种恶性肿瘤，其病因和传播途径尚不完全清楚。一般来说，鼻咽癌主要通过病毒感染和遗传因素引起。因此，我们需要了解豆腐脑的制作过程中是否存在可能导致鼻咽癌的病原体或致癌物质。

3. 豆腐脑的保存和运输：豆腐脑在保存和运输过程中，可能会受到污染或交叉污染。因此，我们需要了解豆腐脑的保存和运输方式，以确保其安全性。

综合考虑以上因素，我们可以得出一些结论：

1. 如果豆腐脑的制作过程安全，使用的材料也安全，那么豆腐脑本身是可以安全食用的。

2. 如果豆腐脑的制作过程中存在可能导致鼻咽癌的病原体或致癌物质，那么我们需要谨慎对待，最好避免食用。

3. 如果豆腐脑的保存和运输过程中存在污染或交叉污染，那么我们需要注意卫生，尽量避免食用。

总之，对于鼻咽癌豆腐脑的安全性，我们需要综合考虑豆腐脑的制作过程、鼻咽癌的病因和传播途径以及豆腐脑的保存和运输方式。如果有任何疑虑，最好咨询专业医生或食品安全专家的意见。