胃癌是一种恶性肿瘤，其发病率上升的原因可能包括以下几个方面：

1. 生活方式：不良的饮食习惯，如高盐、高脂肪、低纤维饮食，以及吸烟、饮酒等不良生活习惯，都可能增加胃癌的发病风险。

2. 感染：幽门螺杆菌（H. pylori）感染是胃癌的主要危险因素之一。幽门螺杆菌感染可能通过口腔传播，因此保持良好的口腔卫生习惯，如刷牙、使用牙线等，有助于降低感染风险。

3. 遗传因素：胃癌具有一定的遗传倾向，家族中有胃癌病史的人，患胃癌的风险可能更高。

4. 环境因素：某些环境因素，如长期暴露于致癌物质（如石棉、苯、砷等），也可能增加胃癌的发病风险。

5. 缺乏早期诊断和治疗：胃癌的早期诊断和治疗非常重要，但很多人可能缺乏相关的健康意识和筛查措施，导致病情延误，进一步增加治疗难度。

为了降低胃癌的发病率，我们可以采取以下措施：

1. 保持健康的生活方式，包括均衡饮食、戒烟限酒、保持良好的口腔卫生等。

2. 进行幽门螺杆菌感染的筛查和治疗，如果感染，应积极接受治疗。

3. 提高胃癌的早期诊断和治疗意识，定期进行胃镜检查，及时发现和处理胃部问题。

4. 减少暴露于致癌物质的环境，如避免长期接触石棉、苯等有害物质。

希望这些信息能对您有所帮助。如果您有其他问题，我将尽力为您提供详细和全面的回答。