是的，黄精和沙苑子是可以一起泡水喝的。黄精是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、益精填髓、强身健体等功效。沙苑子则是一种温补中药，具有补肾益精、养肝明目、益胃健脾等功效。

黄精和沙苑子一起泡水喝，可以起到协同作用，增强滋补肝肾、益精填髓的效果。黄精和沙苑子可以搭配其他中药材，如枸杞子、山药、当归等，以增强滋补效果。

然而，在使用黄精和沙苑子泡水喝之前，建议您咨询专业中医师的建议，以确保您的身体状况适合使用这些中药材。同时，在使用任何中药材之前，请确保您了解它们的功效、使用方法和可能的副作用。

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