胆结石是一种疾病，通常与胆道的结石形成有关。在饮食方面，胆结石患者应该遵循医生的建议，以确保健康和安全。

蛋炒饭是一种常见的中式菜肴，通常由米饭、鸡蛋和蔬菜等材料制作而成。蛋炒饭的主要成分是米饭和鸡蛋，这些成分通常不会引起胆结石。

然而，胆结石患者在饮食方面应该注意以下几点：

1. 饮食均衡：胆结石患者应该遵循一个均衡的饮食，包括足够的蔬菜、水果、全谷物和健康蛋白质。

2. 控制脂肪和胆固醇：胆结石患者应该尽量减少高脂肪和高胆固醇的食物，如肥肉、油炸食品和奶油。

3. 控制胆固醇和胆酸：胆结石患者应该尽量避免食用高胆固醇和高胆酸的食物，如动物内脏、蛋黄和某些海鲜。

4. 控制饮食量：胆结石患者应该控制饮食量，避免过度进食。

综上所述，胆结石患者在饮食方面应该遵循医生的建议，并注意饮食均衡、控制脂肪和胆固醇、控制胆固醇和胆酸，以及控制饮食量。蛋炒饭的主要成分是米饭和鸡蛋，这些成分通常不会引起胆结石。