溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，饮食在治疗和缓解病情方面起着重要作用。以下是一些建议的菜品，可以帮助溃疡性结肠炎患者缓解症状：

1. 富含纤维的食物：纤维有助于促进肠道蠕动，有助于消化和排便。建议多食用全谷类、豆类、蔬菜和水果，如糙米、全麦面包、扁豆、菠菜、胡萝卜等。

2. 低纤维食物：对于消化不良或排便困难的患者，可以选择低纤维食物，如煮熟的米、面、土豆、煮熟的胡萝卜等。

3. 抗炎食物：一些食物具有抗炎作用，可以帮助缓解炎症症状。建议多食用富含Omega-3脂肪酸的食物，如鱼类（三文鱼、金枪鱼）、亚麻籽、核桃等。此外，还可以食用一些抗炎食物，如绿茶、姜黄、大蒜等。

4. 避免刺激性食物：避免食用刺激性食物，如辣椒、咖啡、酒精等，这些食物可能会刺激肠道，加重炎症症状。

5. 少量多餐：溃疡性结肠炎患者可以尝试少量多餐，这样可以减轻胃肠道的负担，有助于消化和排便。

6. 补充足够的水分：溃疡性结肠炎患者容易脱水，建议每天饮用足够的水，保持身体的水分平衡。

总之，溃疡性结肠炎患者在饮食方面需要注意选择富含纤维、抗炎、低纤维和避免刺激性食物，同时少量多餐和补充足够的水分也是非常重要的。建议患者在饮食方面咨询专业医生或营养师的意见，以制定个性化的饮食计划。