肾透析患者饮食需要注意以下几个方面：

1. 控制蛋白质摄入量：肾透析患者需要控制蛋白质摄入量，因为过多的蛋白质会增加肾脏负担。建议患者每天摄入蛋白质的量为0.8克/公斤体重。

2. 控制钠和钾的摄入：肾透析患者需要控制钠和钾的摄入，因为过多的钠和钾会增加心脏负担，并可能导致高血压。建议患者每天摄入钠的量为2克，钾的量为2-3克。

3. 增加蔬菜和水果的摄入：蔬菜和水果富含纤维素、维生素和矿物质，有助于维持肾脏健康。建议患者每天摄入蔬菜和水果的量为500克。

4. 控制糖的摄入：过多的糖会导致血糖升高，并可能加重肾脏负担。建议患者每天摄入糖的量不超过50克。

5. 控制脂肪的摄入：过多的脂肪可能导致肥胖和心血管疾病。建议患者选择低脂肪和高纤维的食物，如鱼、鸡肉、豆类、全谷类和蔬菜。

6. 控制饮酒：饮酒可能加重肾脏负担，建议患者限制饮酒量，最好避免饮酒。

总之，肾透析患者饮食需要控制蛋白质、钠、钾、糖和脂肪的摄入，增加蔬菜和水果的摄入，以维持肾脏健康。建议在饮食方面咨询专业医生或营养师的建议。