银屑病患者可以选择食用一些蔬菜，以下是一些建议：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、生菜、青菜等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

2. 根茎蔬菜：如胡萝卜、土豆、红薯等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

3. 豆类和坚果：如黄豆、黑豆、红豆、绿豆等。这些食物富含蛋白质、纤维和维生素，有助于维持健康的皮肤和免疫功能。

4. 水果：如苹果、橙子、草莓、蓝莓等。这些水果富含维生素和抗氧化物质，有助于维持皮肤健康和减轻炎症。

然而，银屑病患者在选择蔬菜时，还需要考虑个人过敏情况和消化吸收能力。建议在食用前咨询专业医生或营养师的建议。