医院营养科主任指出了茄子丰富的营养价值：“茄子是蔬菜中的佼佼者，充满着多种微量元素，对人体健康大有裨益。”茄子所含的微量元素对健康有多重好处。首先，经常食用茄子有助于保持血管弹性，维护心血管健康。其次，茄子对抗衰老也有显著效果，特别是紫色茄子，其维生素含量更为丰富。维生素E具备预防出血和延缓衰老的功能，经常食用茄子可控制血液中的胆固醇水平，从而延缓衰老进程。

另一方面，“霜打茄子”也有其独特功效。越来越多的证据表明，茄子具备抗癌能力。已有实验表明从茄子中提取的一种无毒物质对治疗胃癌、子宫颈癌等具有良好效果。许多中药配方及民间验方中都含有“秋后老茄子”、“霜打茄子”，因为茄子中富含龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙等多种生物碱物质，其中的龙葵碱、葫芦素已被证实具备抗癌作用。茄子的各个部分，包括茄花、茄蒂、茄根和茄汁，都被认为是有效的药材。古代就有使用茄根治疗肿瘤的记载。此外，茄子还富含多种营养成分，除了维生素A、C含量稍低外，其他维生素和矿物质几乎与西红柿相当，而蛋白质和钙更是比西红柿高出三倍。

除了茄子，研究还指出，多食用大蒜的人患胃癌的风险会降低60%。大蒜必须在碾碎后充分与氧气结合才能释放出蒜素，但蒜素非常不稳定，一旦加热就会迅速失效。因此，最好是将大蒜碾碎生吃，或者将其剁成蒜泥添加到凉拌菜中。

对于胃癌患者来说，在秋冬季节选择黄芪、鹿茸、冬虫夏草、甘杞子、老鸭等食材进行保养，可以事半功倍地助力治疗。同时，服用现代中药人参皂苷Rh2作为辅助治疗手段，能显著提高免疫力，控制癌细胞的恶化和扩散，对于胃癌患者具有显著帮助。

饮食与肿瘤密切相关，不当的饮食可能会诱发癌症，但正确的饮食则能起到预防癌症的作用。合理的饮食确实有着预防疾病的功效。