脑动脉硬化是一种慢性疾病，饮食对于脑动脉硬化病人的治疗和康复非常重要。以下是一些脑动脉硬化病人饮食的注意事项：

1. 控制盐的摄入：过多的盐摄入可能导致高血压，加重脑动脉硬化的症状。建议每天摄入的盐量不超过6克。

2. 增加蔬菜和水果的摄入：蔬菜和水果富含丰富的抗氧化物质和纤维素，有助于降低血压和预防动脉硬化。建议每天摄入5份以上的蔬菜和水果。

3. 控制饱和脂肪和胆固醇的摄入：过多的饱和脂肪和胆固醇摄入可能导致动脉硬化。建议选择低脂肪和低胆固醇的食物，如鱼、禽肉、豆类和全谷物。

4. 增加膳食纤维的摄入：膳食纤维有助于降低胆固醇和血压，减少动脉硬化的风险。建议每天摄入25-30克的膳食纤维。

5. 控制饮酒：饮酒过量可能导致高血压和动脉硬化。建议男性每天饮酒不超过2个标准饮品，女性不超过1个标准饮品。

6. 控制咖啡因的摄入：咖啡因可能导致高血压和心跳加快，加重脑动脉硬化的症状。建议每天摄入的咖啡因不超过400毫克。

7. 控制糖的摄入：过多的糖摄入可能导致血糖升高，加重动脉硬化的风险。建议选择低糖或无糖的食物，如水果、蔬菜和全谷物。

总之，脑动脉硬化病人应该选择低盐、高纤维、低饱和脂肪和胆固醇、低饱和脂肪和胆固醇、低糖、低咖啡因的饮食。此外，定期进行体检和药物治疗也是非常重要的。