食管癌的三个生理狭窄是指食管的狭窄部位，具体包括：

1. 食管上括约肌狭窄：位于食管的上段，靠近咽喉，由环状软骨和环状软骨韧带构成。这个狭窄部位是食管的起始点，也是食管与咽部连接的地方。

2. 食管下括约肌狭窄：位于食管的下段，靠近胃，由环状括约肌和环状括约肌韧带构成。这个狭窄部位是食管与胃连接的地方，也是食管的终止点。

3. 食管间质狭窄：位于食管的中段，介于食管上括约肌狭窄和食管下括约肌狭窄之间。这个狭窄部位主要由食管的平滑肌和结缔组织构成，是食管内腔的狭窄部分。

这些狭窄部位在食管的蠕动和食物通过过程中起着重要的生理作用，确保了食管的正常功能。食管癌常常发生在这些狭窄部位，因此了解这些狭窄部位的生理功能对于食管癌的诊断和治疗具有重要意义。