鼻咽癌患者能否吃鳝鱼，需要考虑多种因素。首先，鳝鱼是一种常见的海鲜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。然而，鳝鱼也可能含有一些潜在的致癌物质，如多环芳烃和重金属。

对于鼻咽癌患者来说，是否可以吃鳝鱼，需要考虑以下几个方面：

1. 鳝鱼的烹饪方法：鳝鱼的烹饪方法可能会影响其营养成分和有害物质的含量。例如，高温烹饪可能会减少鳝鱼中的有害物质。

2. 患者的具体情况和治疗方案：不同的患者可能有不同的情况和治疗方案。例如，一些患者可能需要避免某些食物，以减轻治疗的副作用。

3. 鳝鱼的食用频率和食用量：鳝鱼的食用频率和食用量也会影响其对健康的影响。建议患者在食用鳝鱼时，适量控制食用频率和食用量。

综合考虑以上因素，鼻咽癌患者是否能吃鳝鱼，建议患者咨询专业医生或营养师的意见。他们可以根据患者的具体情况和治疗方案，给出具体的建议。