胃癌胃切除后，是否能吃虾取决于具体的手术情况和术后恢复情况。以下是一些建议供您参考：

1. 咨询医生：在吃任何食物之前，最好咨询您的医生。医生会根据您的具体情况，包括手术类型、术后恢复情况和任何潜在的健康问题，为您提供具体的饮食建议。

2. 消化能力：胃癌胃切除术后，您的消化能力可能会有所降低。因此，您可能需要逐渐适应一些食物，如虾，以观察您的消化情况。

3. 虾的选择：选择新鲜的虾，并确保它们被煮熟。生的或未煮熟的虾可能含有细菌，可能对您的消化系统造成伤害。

4. 食用量：开始时，您可以尝试少量的虾，并观察您的消化情况。逐渐增加食用量，以观察您的消化情况是否良好。

5. 其他食物选择：除了虾，您还可以选择其他易于消化的食物，如煮熟的米饭、面条、煮熟的蔬菜和水果等。这些食物可以提供足够的营养，同时有助于您的消化。

总之，胃癌胃切除后，吃虾可能需要一些时间适应。请始终咨询医生，并根据您的具体情况制定合适的饮食计划。