结肠炎是一种消化系统疾病，患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：

1. 高纤维食物：结肠炎患者消化功能较弱，高纤维食物可能导致腹泻加重，因此应避免食用过多的高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类食品等。

2. 脂肪含量高的食物：结肠炎患者消化功能较弱，脂肪含量高的食物可能不易消化，导致腹泻加重。因此，应尽量避免食用过多的脂肪含量高的食物，如肥肉、油炸食品等。

3. 刺激性食物：结肠炎患者消化功能较弱，刺激性食物可能刺激胃肠道，导致腹泻加重。因此，应尽量避免食用过多的刺激性食物，如辣椒、大蒜、洋葱等。

4. 高糖食物：结肠炎患者消化功能较弱，高糖食物可能导致腹泻加重。因此，应尽量避免食用过多的高糖食物，如糖果、甜点、饮料等。

5. 生食和未煮熟的食物：生食和未煮熟的食物可能含有细菌和病毒，容易导致腹泻。因此，结肠炎患者应尽量避免食用生食和未煮熟的食物。

6. 酒精和咖啡因：酒精和咖啡因可能刺激胃肠道，导致腹泻加重。因此，结肠炎患者应尽量避免饮用酒精和饮用含有咖啡因的饮料。

总之，结肠炎患者在饮食上应尽量选择易消化、低纤维、低脂肪、低糖、无刺激性的食物，避免食用生食和未煮熟的食物，以及酒精和咖啡因。此外，结肠炎患者在饮食上还应注意饮食的均衡和多样化，以提供足够的营养。