手指和手掌脱皮可能是由于多种原因引起的。以下是一些可能的原因和解释：

1. 干燥：手指和手掌脱皮可能是因为皮肤过于干燥。这可能是由于缺乏足够的水分，或者是因为皮肤屏障功能受损。

2. 过敏：某些人可能对某些物质过敏，如肥皂、洗涤剂、清洁剂等。这些物质可能会刺激皮肤，导致脱皮。

3. 皮肤疾病：某些皮肤疾病，如银屑病、湿疹、牛皮癣等，也可能导致手指和手掌脱皮。这些疾病通常伴随着其他症状，如瘙痒、皮肤发红等。

4. 过度摩擦：手指和手掌过度摩擦也可能导致脱皮。这可能是由于频繁洗手、使用手套、或者手指和手掌频繁接触某些物质，如洗涤剂、清洁剂等。

5. 营养不良：某些营养不良也可能导致手指和手掌脱皮。这些营养不良可能包括维生素A、维生素B、维生素C等。

如果你的手指和手掌脱皮，建议你采取以下措施：

1. 保持皮肤湿润：使用保湿霜或润肤霜，保持皮肤湿润。

2. 避免过度摩擦：减少手指和手掌的过度摩擦，如使用手套、减少洗手次数等。

3. 避免过敏原：尽量避免接触可能引起过敏的物质，如肥皂、洗涤剂、清洁剂等。

4. 保持皮肤健康：保持皮肤健康，避免皮肤疾病，如银屑病、湿疹、牛皮癣等。

如果这些措施不能解决你的问题，建议你咨询皮肤科医生，以获取更专业的建议和治疗。