酒精肝是一种慢性肝病，治疗原则主要包括以下几个方面：

1. 戒酒：这是最重要的治疗原则。酒精是导致酒精肝的主要原因，因此戒酒是治疗酒精肝的首要步骤。

2. 药物治疗：药物治疗主要包括抗炎药物和抗氧化剂。抗炎药物可以减轻肝脏炎症，而抗氧化剂可以清除自由基，减少肝脏的氧化应激。

3. 营养支持：酒精肝患者常常伴有营养不良，因此提供足够的营养支持非常重要。建议患者摄入高蛋白、低脂肪、高纤维的食物，并补充维生素和矿物质。

4. 肝脏保护：肝脏保护措施包括避免使用损害肝脏的药物，如非甾体抗炎药物和某些抗生素。此外，定期进行肝脏功能检查和监测也是重要的。

5. 手术治疗：对于严重的酒精肝患者，可能需要进行手术治疗，如肝移植。

总之，治疗酒精肝需要综合运用药物治疗、营养支持、肝脏保护和手术治疗等多种方法，以达到治疗酒精肝的目的。