胰腺炎是一种严重的消化系统疾病，饮食禁忌对于胰腺炎病人的康复至关重要。以下是一些胰腺炎病人的饮食禁忌：

1. 高脂肪食物：胰腺炎病人的胰腺功能可能受损，消化脂肪的能力也会下降。因此，避免食用高脂肪食物，如油炸食物、肥肉、奶油等。

2. 高糖食物：胰腺炎病人的胰腺可能无法正常消化和吸收糖分，因此，应避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、甜饮料等。

3. 辛辣食物：辛辣食物可能会刺激胰腺，导致疼痛和炎症。因此，胰腺炎病人应避免食用辛辣食物，如辣椒、咖喱等。

4. 酒精：酒精会刺激胰腺，导致炎症和疼痛。胰腺炎病人应避免饮酒，尤其是烈酒。

5. 高纤维食物：高纤维食物可能不易消化，加重胰腺的负担。因此，胰腺炎病人应避免食用高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷类等。

6. 大量饮水：胰腺炎病人可能需要限制饮水量，以避免加重胰腺的负担。建议在医生的指导下进行。

7. 少量多餐：胰腺炎病人可以选择少量多餐的方式进食，以减轻胰腺的负担。

总之，胰腺炎病人的饮食禁忌主要包括高脂肪、高糖、辛辣食物、酒精、高纤维食物、大量饮水等。在医生的指导下，胰腺炎病人可以根据具体病情和身体状况，制定适合自己的饮食计划。