胃癌术后并发症包括：

1. 感染：术后感染是胃癌手术常见的并发症之一，可能发生在手术切口、腹腔内或引流管中。感染可能导致切口愈合延迟、腹腔内脓肿或腹腔内感染。

2. 出血：胃癌手术可能导致出血，特别是在切除胃壁时。出血可能导致手术中止或需要输血。

3. 消化功能障碍：胃癌手术可能导致胃的消化功能障碍，如胃排空障碍、胃食管反流病等。

4. 吻合口狭窄：胃癌手术可能导致吻合口狭窄，特别是在胃空肠吻合术中。吻合口狭窄可能导致消化不良、腹痛和消化功能障碍。

5. 胃肠功能障碍：胃癌手术可能导致胃肠功能障碍，如肠梗阻、肠穿孔、肠粘连等。

6. 胰腺损伤：胃癌手术可能导致胰腺损伤，特别是在腹腔镜手术中。胰腺损伤可能导致胰腺炎、胰腺出血或胰腺功能障碍。

7. 肺功能障碍：胃癌手术可能导致肺功能障碍，如肺不张、肺水肿等。

8. 感染性休克：胃癌手术可能导致感染性休克，特别是在术后感染的情况下。感染性休克可能导致多器官功能障碍、低血压和休克。

这些并发症的发生率因手术类型、手术技术和患者个体差异而异。因此，胃癌手术后，患者应密切监测病情，并遵循医生的治疗建议。