冬季喝酒下酒菜的选择因地域和个人口味而异，以下是一些常见的下酒菜建议：

1. 烤红薯：红薯烤熟后口感香甜，可以搭配热酒一起食用，增加口感和饱腹感。

2. 烤鸡翅：鸡翅烤熟后外酥里嫩，搭配啤酒或红酒食用，口感丰富。

3. 烤蔬菜：烤蔬菜如烤南瓜、烤茄子、烤豆角等，口感鲜美，可以搭配清淡的白葡萄酒或啤酒。

4. 凉拌菜：凉拌菜如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带等，清爽开胃，适合搭配白酒或啤酒。

5. 卤味小吃：卤味小吃如卤鸡爪、卤豆干、卤猪耳朵等，口感丰富，可以搭配白酒或啤酒。

6. 烤鱼：烤鱼搭配啤酒或白酒，口感鲜美，可以增加下酒的乐趣。

当然，选择下酒菜时还要考虑个人口味和喜好，可以根据自己的喜好进行搭配。