酒精肝的治疗原则主要包括以下几个方面：

1. 戒酒：这是酒精肝治疗的首要原则。患者应该完全戒酒，避免再次饮酒。

2. 药物治疗：常用的药物包括抗氧化剂、抗炎药物和肝脏保护剂等。抗氧化剂可以减轻肝脏的氧化应激，抗炎药物可以减轻炎症反应，肝脏保护剂可以促进肝细胞再生。

3. 营养支持：患者应该保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，以支持肝脏的修复和再生。

4. 监测肝功能：患者应该定期进行肝功能检查，包括谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）和胆红素等指标，以监测治疗效果和调整治疗方案。

5. 心理支持：酒精肝的治疗过程中，患者可能会经历焦虑、抑郁等心理问题，因此提供心理支持和咨询也是重要的治疗原则。

6. 手术治疗：对于严重的酒精性肝炎患者，可能需要进行手术治疗，如肝移植或肝切除等。

总之，酒精肝的治疗原则包括戒酒、药物治疗、营养支持、监测肝功能、心理支持和手术治疗等，这些措施的综合应用可以促进肝脏的修复和再生，提高患者的生活质量。