胃癌手术是一种常见的手术治疗方法，手术后的饮食选择对于患者的康复至关重要。以下是一些胃癌手术后不能吃的食物：

1. 辛辣食物：辛辣食物如辣椒、花椒、生姜等，会刺激胃黏膜，容易引起胃黏膜炎症和溃疡，不利于手术伤口的愈合。

2. 油腻食物：油腻食物如肥肉、油炸食品等，会增加胃的负担，导致消化不良，不利于手术伤口的愈合。

3. 硬质食物：硬质食物如坚果、硬质水果等，容易划伤胃黏膜，引起胃黏膜损伤和出血，不利于手术伤口的愈合。

4. 刺激性食物：刺激性食物如咖啡、浓茶、碳酸饮料等，会刺激胃黏膜，引起胃酸分泌增加，不利于手术伤口的愈合。

5. 高纤维食物：高纤维食物如粗粮、蔬菜等，容易引起胃肠道胀气、腹泻等不适症状，不利于手术伤口的愈合。

手术后的饮食建议：

1. 清淡饮食：选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、蒸煮蔬菜等，避免食用过于油腻、辛辣的食物。

2. 少量多餐：手术后胃肠功能恢复需要时间，建议少量多餐，避免一次进食过多，以免引起胃肠道不适。

3. 高蛋白质食物：手术后胃肠功能恢复后，可以逐渐增加高蛋白质食物的摄入，如鸡肉、鱼肉、豆腐等，有助于伤口的愈合和营养的补充。

4. 少量多餐：手术后胃肠功能恢复后，可以逐渐增加进食的次数，避免一次进食过多，以免引起胃肠道不适。

总之，胃癌手术后的饮食选择要遵循清淡、易消化、少量多餐的原则，避免食用辛辣、油腻、硬质、刺激性食物，以促进伤口的愈合和康复。