1. 豆腐蔬菜沙拉

材料：

• 豆腐（可以选择嫩豆腐或北豆腐）
• 蔬菜（如生菜、黄瓜、胡萝卜等）
• 调味料（如橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉）

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 蔬菜洗净，切成合适的大小，和豆腐一起放入一个大碗中。
3. 在蔬菜和豆腐上加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将沙拉放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。

健康分析：

豆腐是优质的植物蛋白质来源，含有丰富的钙、铁等矿物质，同时蔬菜也提供了丰富的维生素和纤维素，搭配食用可以提供全面的营养。

2. 豆腐炖菜

材料：

• 豆腐（可以选择嫩豆腐或北豆腐）
• 蔬菜（如胡萝卜、洋葱、蘑菇等）
• 肉类（如瘦肉、鸡肉、鸭肉等）
• 调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）

步骤：

1. 豆腐切成小块，蔬菜切成合适的大小，肉类切成小块备用。
2. 锅中加入适量的油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，将蔬菜和肉类放入锅中煸炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。
4. 加入适量的水，将豆腐块放入锅中，炖煮10-15分钟，直到豆腐熟透。
5. 出锅前加入适量的酱油调味即可。

健康分析：

豆腐和蔬菜提供了丰富的营养，肉类提供了蛋白质和脂肪，搭配食用可以提供全面的营养。同时，炖煮的方式可以保留豆腐和蔬菜的营养，口感也更加鲜美。