胃癌患者在饮食方面需要特别注意，海参是一种高蛋白、高营养的食物，但对于胃癌患者来说，是否可以吃海参，还需要具体情况具体分析。

首先，海参含有丰富的蛋白质，对于胃癌患者来说，蛋白质是重要的营养物质，可以提供能量和修复组织。但是，胃癌患者在饮食中应该控制蛋白质的摄入量，避免过量摄入蛋白质，以免加重胃肠道负担。

其次，海参中含有一些特殊的成分，如海参多糖、海参粘多糖等，这些成分具有一定的抗肿瘤作用。但是，胃癌患者是否可以食用海参，还需要进一步的研究和临床试验来验证其安全性和有效性。

因此，对于胃癌患者来说，是否可以吃海参，建议咨询专业医生或营养师的意见。他们可以根据患者的具体病情和身体状况，给出具体的饮食建议和推荐。

总之，胃癌患者在饮食中应该选择低脂肪、低蛋白、高纤维的食物，避免食用过于油腻、辛辣、刺激性强的食物。同时，胃癌患者应该注意控制蛋白质的摄入量，避免过量摄入蛋白质。