急性胃肠炎是一种消化系统感染性疾病，通常由病毒或细菌引起。红薯叶是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素A和纤维素等。

对于急性胃肠炎患者来说，红薯叶是可以食用的，但需要注意以下几点：

1. 饮食卫生：在食用红薯叶之前，要确保清洗干净，去除表面的细菌和病毒。

2. 饮食量：急性胃肠炎患者通常消化功能不佳，建议少量食用红薯叶，避免过多摄入引起消化不良。

3. 食物搭配：红薯叶可以与其他清淡易消化的食物搭配食用，如米粥、面条等。

4. 个体差异：急性胃肠炎患者个体差异较大，有些患者可能对某些食物过敏或敏感，建议在食用红薯叶之前，先少量尝试，观察是否有不适症状。

总之，急性胃肠炎患者在食用红薯叶时，需要注意饮食卫生、饮食量、食物搭配和个体差异，以确保饮食安全。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。