通常来说，急性胰腺炎患者治疗并出院后，即使他们已经恢复正常饮食，也不代表身体已经完全康复。因此，术后的康复、调理和随访变得至关重要。

在我国，大多数急性胰腺炎是由胆道疾病引起的，因此在急性胰腺炎病情稳定、患者整体状况逐渐好转后，及时治疗胆道结石至关重要。对于酒精性胰腺炎患者，最重要的是戒酒，再次饮酒无疑是在慢性自我伤害。暴饮暴食引起胰腺炎的患者应当避免重蹈覆辙。而由高脂血症引起的胰腺炎患者，则应长期服用降脂药，并采用低脂、清淡的饮食。

定期随访是为了防止并发症。在胰腺炎恢复期，炎症虽然已经局限，但炎性渗出物通常需要3～6个月才能完全被吸收。在这段时间里，一些患者可能会出现胰腺囊肿、胰瘘等并发症。如果患者发现腹部肿块不断增大，并伴有腹痛、腹胀、呕血、呕吐等症状，则需要及时就医。

帮助胰腺恢复功能后，胰腺的内外分泌功能往往会受到不同程度的损害。外分泌功能受损表现为消化功能下降，尤其是对脂肪和蛋白质的消化能力降低。患者可能会出现胃口差、体重下降、腹胀、腹泻，甚至特征性的脂肪泻。这种外分泌功能的损害通常不容易恢复，因此只能采用胰酶替代疗法进行治疗。内分泌损害可能导致糖尿病，患者应该在医生的指导下进行治疗。这些治疗措施通常是终身的，患者必须有充分的心理准备，并积极配合医生的治疗方案。

为促进康复，如果胰腺的外分泌功能未受明显损害，可以摄入以碳水化合物和蛋白质为主的食物，减少脂肪摄入，特别是动物脂肪。如果外分泌功能受损，可以在胰酶制剂的辅助下适当增加营养。