糖尿病患者在选择蔬菜时，可以考虑以下几种：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、生菜、小白菜等。这些蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，有助于控制血糖和血糖负荷。

2. 根茎类蔬菜：如胡萝卜、甜菜根、马铃薯等。这些蔬菜富含淀粉质，但血糖指数较低，有助于控制血糖。

3. 豆类蔬菜：如扁豆、红豆、绿豆等。这些蔬菜含有丰富的蛋白质、纤维和矿物质，有助于控制血糖和胰岛素分泌。

4. 低GI（血糖指数）蔬菜：如西兰花、西葫芦、黄瓜、苦瓜等。这些蔬菜的GI指数较低，有助于控制血糖。

5. 高纤维蔬菜：如菠菜、花椰菜、芦笋等。这些蔬菜含有丰富的纤维素，有助于控制血糖和胰岛素分泌。

需要注意的是，糖尿病患者在选择蔬菜时，应尽量避免高糖、高淀粉的蔬菜，如土豆、胡萝卜等。此外，糖尿病患者在食用蔬菜时，应控制蔬菜的食用量，避免摄入过多的碳水化合物。